[Happy New Year!]

Hi hi dear friends,

隨著2010年即將到來,
edia夜晚優惠活動也將於2009/12/31結束!

新的 一年來臨, 祝edia的朋友們事事順心如意~

給聖誕夜沒特別節目的朋友們~

應聖誕夜沒特別安排大餐的"酒友"不厭其煩詢問下...
決定還是照往年來個"聖誕夜紅酒趴"~

在12/24(四) pm21:00~am24:30
比照去年每人"NT.550"紅酒暢飲
自備"紅酒杯"者"NT.500"

名額有限,請先預訂~

最後還是"飲酒過量,有礙健康"

FB的 edia cafe

關於咖啡豆~

很多來到店裡的朋友都會問我一個問題,
"請問你們是不是用某某品牌的咖啡豆?"
通常我都會回答"喔~不是耶",那我們用
的咖啡豆到底是哪裡來的呢?接下來就
跟大家來說明一下~

其實從我們2000年開張以來,我們都一直
使用國內烘培商所烘培的咖啡豆,那為甚
麼不使用知名廠牌的咖啡豆呢?一方面是
因為其內含的運輸宣傳及關稅費用,而最
大的原因則是我們想要用的是為edia量
身打造"專屬的配方",在其間我們一共換
了三家的烘培商,並不是之前的兩家烘培
的不好,很單純的只是我個人的要求太過
複雜罷了,一直到03'年才換成現今的"齊
成咖啡",在嘗試的過程中歷經了很多階
段,由於我個人比較著重於配方的平衡感
及複雜度,並不大在意是否濃郁厚重,所以
在那段期間也著實退了不少的咖啡豆,還
好他們也不厭其煩的一再重新烘培過,最
後現今用的獨家配方終於拍板定案了!而
除了烘培之外他們也不吝於投資設備,添
購現今公認最佳的PROBAT咖啡烘焙機,
甚至在咖啡豆的儲存上也不忘控制其環
境以減少在烘培咖啡豆時的變因,有了那
麼敬業的原料商,那我們肯定要給予最大
的支持的!!

話說回來,使用好的咖啡豆,是不是就一
定煮得出好咖啡呢?答案是"不一定的",
因為良好的咖啡豆是一杯好咖啡必要條
件之一,但並不是唯一的因素,下一次喝咖
啡,記得不需再以品牌為依據,一切答案都
在咖啡入口的那一刻你才會知道,而這也
是我一天必須反覆試喝十多杯咖啡的最
大原因,因為小小的一杯espresso,沖煮的
過程中變數真的太多了,舉凡天氣變化,溫
濕度甚至於我個人的情緒都足以影響咖啡
的好壞,就像我常說的"別看輕用機器煮的
咖啡,看起來越單純簡單的其實越難煮",
下一次帶著客觀的心情來品嘗咖啡吧~

ps.我們的咖啡豆使用100%Arabica品種,
文中並未影射任何廠商或店家,請勿對號
入座~~


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天氣好冷~來烤個蛋糕吧~

我想大概很多人不曉得我們有賣蛋糕吧!
因為有一半以上的客人都沒有看過menu,
大家都只喝固定的飲料,再加上不善推銷
的老闆,就連放在吧台上的餅乾都讓人以
為是裝飾品,所以有吃過蛋糕的朋友便寥
寥可數了,那接下來就來介紹一下我們家
的"手工起士蛋糕"吧~

首先我們要準備以下的材料:
a.消化餅八片,無鹽奶油60g

b.cream cheese 500g
sugar 180g
egg 2個
lemon 2顆壓汁

接著我們就可以來作蛋糕了,首先先將消
化餅壓碎再加上融化的奶油放入派盤做
成餅乾底,放入冰箱備用,接著將b的材料
依序放入攪拌均勻至無顆粒,之後倒入先
前做好的餅乾底裡,烤箱預熱至160度,送
入烤箱隔水烤55~60分,時間到以後再留
在烤箱內悶蒸15分,接著取出冷卻後,置於
冷凍庫一夜,就可分切了(分切時記得要熱
刀)~

下次來到edia別忘了喝咖啡之餘,也可以
點一塊cheese cake,真的真的....超好吃
的~

ps.步驟寫得很簡略,有想在家自己做的
朋友,不懂的請發問~

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Espresso Macchiato!!

今天來介紹一下咖啡好了,否則咖啡館快變讀書會了,今天要介紹的是~Espresso Macchiato,為什麼先介紹這個呢?因為Espresso Macchiato大概是最容易被點錯的咖啡了,而原因就在於那很好聽的中文名字"瑪琪雅朵",再加上一大堆要喝"焦糖瑪琪朵"的客人了,以致於點Espresso Macchiato的客人中十個中有九個都是點錯的,那Espresso Macchiato究竟是怎麼樣的咖啡呢?"Macchiato"在義大利文中代表的是"班點","記號",所以加起來就是在Espresso上用奶泡做記號的咖啡,跟其他加牛奶的咖啡比較不同的是在製作"Espresso Macchiato"時,我會先將奶泡先打好,再煮Espresso,接著再將奶泡舀至Espresso上,以減少Espresso失溫還有接觸空氣的時間,飲用時無須攪拌,直接飲用即可~

適飲人士~重度咖啡因需求者,如果Cappuccino對你而言過於清淡,那 Espresso Macchiato絕對可以滿足你的需求~

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